Denominación de Origen «Cusha»

CARTA NO. 1

Guatemala, Lunes 4 de Septiembre de 2023

Estimados miembros de las autoridades competentes y amantes de la rica cultura
guatemalteca,

Me dirijo a ustedes con un profundo respeto y admiración por la tradición ancestral
que envuelve la producción de la bebida «Cusha», un tesoro de nuestras tierras que
merece ser protegido y reconocido en su autenticidad. San Andrés Itzapa, ubicado
en las montañas de Chimaltenango, ha sido el hogar de esta bebida destilada por
generaciones, y su sabor y valor cultural son inigualables. Propongo la creación de
una denominación de origen para la Cusha, un paso crucial en la preservación de
esta tradición.

Esta denominación de origen no solo garantizará que la Cusha se produzca
únicamente en el área de San Andrés Itzapa, sino que establecerá criterios
específicos para su producción, incluyendo la proporción precisa de afrecho y caña
de azúcar, así como el porcentaje alcohólico adecuado. Esta medida protegerá no
solo a los productores tradicionales, sino también a aquellos en otros pueblos de
Guatemala que deseen unirse a esta denominación, siempre y cuando cumplan con
los requisitos culturales y de calidad establecidos.

Entendemos que algunos productores artesanales operan sin todos los permisos
legales debido a la naturaleza de su producción tradicional. La denominación de
origen proporcionaría una solución legal y segura para estos productores,
permitiéndoles mantener viva la tradición de la Cusha sin temor a la ilegalidad.
Además, esta medida garantizará que los consumidores disfruten de la auténtica
Cusha, producida con amor y respeto por la tradición, y protegerá su herencia
cultural contra las imitaciones inferiores.

En resumen, la creación de una denominación de origen para la Cusha es un paso
esencial en la preservación y promoción de esta bebida emblemática de Guatemala.
Les insto a considerar esta propuesta con seriedad y empatía hacia los productores
y nuestra rica herencia cultural. Juntos, podemos asegurar que la Cusha siga siendo
un símbolo de orgullo guatemalteco y una tradición venerada por las generaciones
venideras.

Jose Mario Aguirre Saravia

Denominación de Origen Cusha